Martes 27 de Marzo:
Este día lo comenzamos con una actividad sobre los grupos funcionales presentes en los nutrimentos orgánicos:
Q2Semana 12 martes.
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
| Equipo | Familia | Nombre Grupo funcional | ejemplos | usos |
| 1 | Alcanos | Enlace sencillo | | Los cuatro primeros alcanos son usados para propósitos de calefacción y cocina. Se usan como combustibles en motores de combustión interna. Además de su uso como combustibles, los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares. Los hidrocarburos de 9 a 16 átomos de carbono son líquidos de alta viscosidad y forman parte del diesel y combustible de aviones. Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes más importantes de los aceites lubricantes. |
| 2 | Alquenos | Doble enlace | | Para hacer un platico Llamado Poliestireno. El propeno se usa en la obtención de propenonitrilo que al polimerizarce forma una fibra llamada orlón |
| 3 | Alquinos | Triple Enlace | |
Acetileno (etino): Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras. También se sintetizan
compuestos orgánicos siendo ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho. |
| 4 | Alcoholes | 1 enlace De hidroxilo (OH) |
| Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica. |
| 5 | Cetonas | Grupo Carbonilo | | Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico.
La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes.
En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC. |
| 6 | Ácidos | carboxilo | | El ácido fórmico se utiliza como conservador en la industria cervecera y vitivinícola. Se emplea en el teñido de telas y en curtiduría.
El ácido acético (vinagre) es el más usado. Se emplea para preparar acetona, rayón, solvente de lacas y resinas. Con el ácido salícilico forma la aspirina. |
| Aminas | | | |
| Amidas | | | |
Después realizamos una practica sobre las sustancias de los alimentos:
Sustancias en los alimentos
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.
Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas cinco gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar
Jueves 29 de marzo:
Este día lo comenzamos con la investigación sobre los grupos funcionales de los nutrimentos orgánicos:
Q2Semana 12 jueves208b.
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
| ̇ | Familia | Nombre Grupo funcional | ejemplos | usos |
| 1 | Aminas | el grupo funcional de las aminas es
-NH2 | trimetilamina
CH3-NH-CH3
|
CH3 | Se utilizan como:
productos químicos intermedios.
disolventes.
aceleradores del caucho
Catalizadores.
emulsionantes.
lubricantes sintéticos para cuchillas
inhibidores de la corrosión
agentes de flotación
fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes. |
| 2 | Amidas | R-(C=O)NH2 | Butamida | Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23 |
| 3 | Esteres | radical acilo-O-radical carbonado | | Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8 |
| 4 | Compuestos ramificados | La cadena principal es la más larga que contiene el grupo funcional (el doble o triple enlace). Esta regla también será válida para cualquier compuesto orgánico aunque no sea hidrocarburo. | CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3 | El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos. |
| 5 | Compuestos cíclicos | Son compuestos de carbono e hidrógeno, que forman cadenas cerradas con enlaces sencillos (saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado. | Benceno Naftaleno porfirina | Se refiere a hidrocarburos como el benzeno, tolueno, estireno entre otras moleculas con forma de anillos
se usan en industria de plasticos, como bloque de construccion para farmacos , y diverss sintesis organicas |
| 6 | Compuestos cíclicos Ramificados | Los hidrocarburos cíclicos ramificados: en los cuales uno de los hidrógenos es sustituido por uno o más radicales hidrocarbonados | | Producción de gasolina. |
Despues realizamos un analisis sonbre las sustancias de llos alimentos con un gansito:
Sustancias en los alimentos
Sustancias: Gansito
Procedimiento:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:
| NOMBRE DEL COMPUESTO | FORMULA CONDENSADA | ESTRUCTURA | ORIGEN | USOS
|
| Propionato de sodio | | | Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos". | Conservante de alimentos |
| Lecitina de Soya | CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3 | | Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo | ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea |
| glucosa | C6H12O6 | | Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es:
6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O. | La glucosa aporta energía inmediata al cuerpo. Si hay glucosa en exceso se reserva en forma de glucógeno en el hígado. |
| Acido cítrico | C6H8O7 | | El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger. | Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
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GANSITO
Viernes 30 de marzo:
Este dia hicimos la recapitulación semanal y un ejercicio sobre el balanceo quimico:
Recapitulación 12
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
| Equipo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Resumen | MARTES: Comprobamos la existencia de almidón en los alimentos como la tortilla de maíz y harina, el pan, y jugo.
JUEVES: Escribimos sus compuestos químicos en el gansito.
:D | Martes: Verificamos la existencia de almidón en algunos alimentos (Tortilla, pan y jugo)
Jueves:
Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito.
| Martes: Vimos si existía almodón en los alimentos (tortilla de maíz, pan y tortilla de harina).
Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito. | Martes: Vimos la existencia del yodo y el almidón en una tortilla, pan, y tortilla de harina y el ácido de jugo de mango. Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito r. | MARTES: Checamos el almidón y yodo que tienen algunos alimentos con una tortilla, pan y jugo de fruta.
JUEVES: Nos comimos un gansito e hicimos un listado de todos los ingredientes que contiene..3 | *Martes* Vimos la reacción del almidón en el migajón, tortillas de harina y maíz. Comprobamos La existencia de cítricos en el jugo den frutas.
*Jueves* Escribimos los compuestos químicos de un Gansito “Recuérdame” :D |
